El comedor de carta ha logrado aunar una cierta elegancia - proliferan los cuadros y obras de arte por el salón - con la comodidad de los comensales. Mesas amplias y bien vestidas, suficientemente separadas entre sí, con una cubertería y cristalería de calidad, propician que la comida sea un éxito.
La filosofía coquinaria de Gayarre se orienta hacia el Valle del Ebro, con inspiraciones netamente aragonesas, que se suman a las aportaciones personales y creativas del jefe de cocina, Miguel Ángel Revuelto. El mejor fruto de esta inquietud, el nacimiento en el seno de esta casa, de las célebres Borrajas con arroz y almejas, una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía aragonesa.
En la sala ejerce Arturo Peiró, al frente de un sólido equipo que ofrece un servicio atento repleto de detalles.
